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厨房设备应该如何布局?
- 2020-03-19-

  在厨房环境中,使用的厨房设备是各种各样的。由灶具、洗消、制冷等多个设备组成,但是在日常操作过程中,要想操作顺手需要将这些设备进行合理的布局,下面小编为大家详细解说一些关于厨房设备应该如何布局?


  一般的厨房环境都包括进货、验货、放置、烹饪、摆盘等多个步骤,所以在整体布局的时候,可以根据具体的使用环境来决定,也可以根据用户的需求来定制合适的位置,以确保每个工序可以顺利的进行,避免中途出现疏漏,影响工作效率。


厨房设备


  由于食材的加工方式不同,所以使用的厨房设备也有所不同,为了更快更好的对食材进行加工,避免在加工过程中出现的交叉现象。可以将生鲜区与熟食区分开,有专门的人员来分配食材。


  食材在加工前应该放在备抄区域,避免影响灶具设备的正常使用。也就是说原料加工的地方要与烹饪的地方分开进行,对于要求较高的食材而言,如果放在烹饪区,受到温度的影响就会使其口感出现变化。


  为了确保食材的口感,保证果蔬的新鲜,要及时将食材放入制冷厨房设备中,在使用之前提前解冻即可,所以在制冷区要安排专门人员为烹饪前做准备工作。同时为了操作更加方便顺手,厨房设备之间的间距要控制在三十厘米左右,工作通道保持在一米二左右,这样工作人员之间来回走动也比较方便。