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中央厨房设备的设计标准和要求
- 2020-05-25-

  中央厨房设备在很多中大型餐饮行业中都有所应用。由于受到场地环境的局限性,很多厨房中无法安装大型的厨具,否则就会影响工作人员的走动和正常使用。要想提高工作效率,降低成本费用的支出,中央厨房设备的使用得到了大家的认可和青睐。那么其具体的设计标准和要求都有哪些呢?


厨房设备


  1、中央厨房设备在设计之前,要考虑位置、布局以及区域的大小。在厨房环境中都会设有相应的制面、蒸煮、储存等空间,针对不同的烹饪方法进行操作,可以将空间很好的利用起来;


  2、食材的包装、储存以及制作都要进行合理的设定,确保食物不会出现串味和腐坏的情况。可以在烹饪之前,将原料或是半成品放置在设备的周围,以避免厨房工作人员出现手忙脚乱的情况,进而有效提升生产效率;


  3、在设计中央厨房设备之前,要考虑具体安装的位置。不能将其放置在潮湿的环境中,周围要具备供电、排水的条件。厨余垃圾的放置要有固定的点,不能影响正常的烹饪,更不能受到灰尘、气体以及放射性物质的影响。


  4、一般情况下,为了能够得到精准的中央厨房设备,会有相关的设计图纸,对厨房内的整体结构、线路进行提前规划,确保设备的正常安装与使用。