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厨房设备的设计规范
- 2020-08-12-
  厨房设备的使用大家都不陌生,我们日常做饭中,都会使用厨房设备。在很多酒店、食堂等餐厅企业中,厨房内设备的安装布局会直接影响上菜速度,以至于影响销售额。一个标准化的酒店厨房中,厨房设备一定要有独特的设计规范。


  1、洗消设备是整体厨房环境中卫生健康的基础保障,所以在设计时,要根据厨房的整体设计而定,设有消毒、清洗等功能区,将洗菜池和洗碗池分开使用,这样才能更好的提升使用效果;


  2、厨房中的灯光、刀具以及调料等,注重性价比,调味品分区放置,以免味道混淆;


  3、厨房属于高油烟场所,排风机的安装是必不可少的。为了给厨房内人员提供良好的工作环境,在厨房设备设计时,还可以安装一个通风器或是空调装置;


  4、在设计厨房时,要考虑厨房内需要安装的厨具数量、大小,不要求严丝合缝,但是必须要确保能够完成一个顺利的操作流程;


  5、设立配菜区和备菜区,以免在工作时,人员繁多,造成不必要的碰撞;


  6、在厨房环境中,排水管道的铺设是至关重要的,无论是明沟还是暗沟,都要尽可能使用单槽和双槽水池,以确保生产环境的卫生安全;


  7、厨房设备在安装时,必须要确保地面的平整,所以在设计时,要提前确保地面的平整度,避免凹凸感。