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厨房设备的平面设计图标准
- 2020-08-28-

  我们在选购厨房设备的时候,要根据具体的厨房来进行设计规划,通过空间布局来明确设备的规格大小,使厨具能够充分发挥实际的功效。那么厨房设备的平面设计图标准是什么样的呢?下面让我们一起来看看吧!


  1、要先了解餐厅厨房的平面结构、规格和空间的高度。厨房设备是放置在厨房环境中的,所以需要对厨房的空间规格有一定的了解。每一个空间的高度,设备的高度、下管路的走向位置以及排烟风机的定位和污水出入口等都要提前明确。


  2、在选择厨房设备的过程中,卫生健康是我们始终关注的问题。厨房内要有符合食品卫生标准的环境,锅炉蒸汽或者是电力工程都需要满足安全卫生和品质保障,这样才能更放心的使用。


  3、针对餐厅厨房内的工作区域,要加强分区规划。在使用区,要依按照厨房的平面设计图和厨房设备的配制情况来合理的分配,例如合理的区划烘培区,烹调区,烧烤区等,如此一来才可以达到烹调这方面的工艺标准。


  4、冷冻区主要是用于存储生冷食物、熟食以及容易变质腐烂的食材;在粗加工区加强基本的加工处理;在白盒区内,厨房设备的布局要合理,食材以及调味料的配制都要满足日常所需。