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厨房设备的管理制度
- 2020-08-28-

  厨房设备是我们每天都会用到的烹饪工具,在一些大型的酒店后厨、食堂餐厅等场地环境中,由于厨具的种类较多,为了有序使用,避免不必要的麻烦,需要设立相应的管理制度。厨房设备的使用以及养护落实到个人。


  一、设施管理:

  1、绞肉机、压面机、蒸饭车等厨房设备,要由专业的人员进行使用,只有熟练的操作手法才能更好的加以使用,不会产生机械故障;

  2、对于不经常使用的设备,要将其妥善存放在储物间,用纸箱或是防尘布遮挡,便于日后的使用;

  3、没有通过厨师长的同意,非工作人员不得私自乱用厨具;

  4、定期对厨房设备进行维护和保养工作,发现问题,及时解决,以免问题扩大化;

  5、每天工作结束后,要有专门人员对厨房内的设备以及电源进行检查,以确保万无一失;


  二、用具管理:

  1、厨房设备的类型有很多,工作台、菜筐等工具的使用以及维护要有专门人员管理,做到物物有人管,人人有物管;

  2、在厨房环境中,卫生健康是我们必须要确保的,所以每次使用完之后,都要进行清洁和消毒;

  3、采用正确的操作方法来使用,就像每款刀具都有不同的使用方法;

  4、厨房设备在使用过程中有磨损是在所难免的,要仔细反复的进行检查,必要时,更换设备。