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了解厨房设备中油烟管道清洗的重要性
- 2020-10-13-

  近些年,某些酒店宾馆、大型超市因长期性未做好厨房设备清洗,使排烟道污垢堆积过多而造成的安全事故经常发生,有的还造成 了伤亡和经济损失。文中将就排烟道火灾事故根本原因作一简要深入分析,并寻找预防对策。


  从原材料来看,酒店宾馆和大中型大型超市餐厅厨房设备的烟筒和抽厨房烟道一般全部都是用铁皮或有机玻璃板制造的,这种原材料自身是不燃的,沒有火灾危险性,但有的酒店宾馆为了更好地减温隔热保温,在这种难燃原材料的管路业务外包了一层易燃原材料,这反而带来了火灾事故风险。还有的小饭馆为节约成本,用复合型木工板制成烟筒和抽厨房烟道,这种原材料自身就是易燃物,如果火花上窜,或油锅着火就有很有可能被直接点燃,火灾危险性大。

  污垢是造成 排烟道火灾事故的主要要素。由于厨房设备上有油烟所需的粉尘有黏性,可以附着在烟筒和抽厨房烟道的内腔上形成污垢,管路有转弯的地方易附着和堆积,如果长时间未对其做好清洗,污垢就会越积越厚,堵塞管路。污垢自身是易燃的,遇用火或环境温度过过高点燃,并顺着管路内腔蔓延,造成 火情扩张;污垢堵塞安全通道后,会使厨房设备上的油烟排出不及时,造成 烟筒和抽厨房烟道内环境温度过高,造成污垢自燃或管路易燃外包装盒原材料点燃造成 火灾事故。


  此外,某些餐厅厨房设备的实际操作人员消防安全意识差、责任感不强,在未断火、咽气、熄火或已经烧油烧菜时脱岗,如果起火,火花非常容易通过烟筒和抽厨房烟道蔓延成灾。