电话: 13801123942

电子邮箱: bj_qhdxcfsb@163.com

Banner
首页 > 新闻动态 > 内容
北京厨房设备在酒店布局的四个原则
- 2020-10-27-

  相对于酒店餐厅来讲,北京厨房设备是不可缺少的。这是因为进餐是酒店餐厅必有的一个项目。但是相对于酒店餐厅来讲,每日都是会有很多的消费者进餐,为了更好地按时的提供食材,对于厨房设备的布置是有很多的基本原则标准的。假如酒店餐厅北京厨房设备的布置沒有布置好,今日北京乾海达信就来给各位分享一下酒店餐厅厨房设备布置的四个基本原则。

  (1)满足厨房设备生产步骤的基本原则。北京厨房设备的布置应当按取货、仓储物流,精加工、配菜、烹饪,备菜,出品(售卖),厨具回收利用等步骤先后对机器设备展开适当的定位,唯有这样才能够保证厨房设备各工艺流程运行的顺畅进展,合理有效衔接,避免 工作流程中的交叉式错位,直接影响工作效率。


  (2)坚持生和熟分离的基本原则。为了更好地合理有效地避免 食材加工过程中泛起交叉式严重污染事故,对熟食材的加工要保证五专,即专职人员操纵,专用制造工具,专用的蕴藏机器设备和专用的消毒创新举措措施、机器设备。


  (3)冷热分离、干湿分离的基本原则。北京厨房设备中原材料加工地址必需和烹饪区域分离。因为烹饪区域各式各样炉具披发出较高的温度,对在一定范围内放置的生、冷原材料都是会产生直接影响,加快原材料霉变的效率,直接影响冷藏设备的排热,致冷作用。食材原材料存放标准的差异较大,干、湿度标准也不尽相同,干货、调料类原材料忌潮湿,新鲜类原材料忌干躁。


  (4)利便、安全可靠的基本原则。北京厨房设备的布置,应当考虑到利便清理和检修。厨房设备东要通道不应该低于1.2米,通常通道不可窄于0.7米。