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北京厨房设备配置种类
- 2020-11-06-

  北京厨房设备硬件配置类型机器设备硬件配置主要包括粗作业区、深度加工配菜区、主食区、冷拼区、洗消区、仓库区、热厨区,接下来专业的食堂厨房设备厂家的专业人士就来介绍一下这几个硬件配置。


  北京厨房设备硬件配置主要是按照出品的总数、类型不同选择各个配套设施的加工地区,一般来说北京厨房设备的工作区主要是划分为:

  1.主要是摘去菜叶、根、茎状况,鱼类开生、初步加工处理。机器设备硬件配置蓄水池、电冰箱、操作台、重型货架


  2.深度加工配菜区主要是将粗加工食材改制,配制适合特色菜要求硬件配置切菜机、碎肉机、切肉机、操作台、电冰箱等


  3.主食区主要是面粉类食材调合、抑制、加工工艺拼花、摆盘等揉面机、压面机、砧板、电烤箱、电饼铛、发酵箱、拼箱等


  4.冷拼区主要是将不经过加热可直接吃用的食材,开盖、净制、拼花、摆盘等电冰箱、蓄水池、存物柜、重型货架、杀菌设备


  5.热厨区主副食烹调地区炒炉、蒸箱、炒锅。


  北京厨房设备厂家计算按照一般来说为:


  (1)炒灶以宴会餐式为主的餐馆或早茶式餐馆炉灶的火眼数=餐馆桌数/5;以零客为主的川菜餐馆火眼数=用餐人数/40-50,军队、院校等大型食堂的火眼数=用餐人数/100;大锅灶=人数/200-300


  (2)蒸饭箱、蒸箱炉单门蒸饭箱能够让250-300人主食或100-150人所需蒸菜,三层蒸箱炉能够让50-100人所需蒸菜或30-50人主食。